現代人が江戸時代の寿司食ったらぶっ倒れる説

1：名無しのJ民

マジ？どれくらい違うんや？

3：名無しのJ民

そもそも寿司って今みたいな感じじゃなかったやろ

5：名無しのJ民

腐ってるの食わされるんか？

7：名無しのJ民

ぶっ倒れるってのは言い過ぎやろ

8：名無しのJ民

いやマジで今の寿司とは別モンやで

11：名無しのJ民

発酵寿司やろ？あれって独特の匂いするらしいやん

13：名無しのJ民

クサヤ食えるならいけるやろ

16：名無しのJ民

クサヤと一緒にするな

17：名無しのJ民

今の寿司も腐敗寸前やからな

18：名無しのJ民

それは違うやろ

21：名無しのJ民

酢飯じゃないんだろ？

25：名無しのJ民

せやな。熟成させて酸っぱくなった米がシャリの代わりみたいなもんや

27：名無しのJ民

発酵させたご飯は食わんかったんやろ？

33：名無しのJ民

> 発酵させたご飯は食わんかったんやろ？
食うで。なれずしとかそうやろ。発酵させた米も食うタイプと食べないタイプがあるんや。

36：名無しのJ民

へえ、知らんかった

37：名無しのJ民

今の握り寿司は江戸時代末期に登場したもんだからな

40：名無しのJ民

え、じゃあそれまではどんなんやったん？

41：名無しのJ民

もっと前にタイムスリップしたら、魚だけ食って米は捨ててたとか聞いたことある

45：名無しのJ民

米が貴重品やのに捨てるわけないやろアホか

48：名無しのJ民

↑米は発酵させて酸っぱくなったのは食えんかったから捨ててたって話やろ

49：名無しのJ民

あー、それは聞いたことあるわ。米は保存食として使ってて、食べ終わったら魚だけ食って捨ててたって。

50：名無しのJ民

勿体ない精神の日本人が米捨てるわけないやろ

52：名無しのJ民

昔は米を捨てるなんて考えられへんかったやろなあ

54：名無しのJ民

いや、当時の米は今と違ってパサパサやし、発酵したら酸っぱくて食えんかったんやで。

57：名無しのJ民

現代の高級な熟成寿司とはまた違うんかな

58：名無しのJ民

全然違うやろな

60：名無しのJ民

冷蔵技術ないからな

63：名無しのJ民

それはそう

64：名無しのJ民

江戸時代の寿司は屋台で食うファストフードやからな

65：名無しのJ民

今のファンキーな屋台寿司とは違うんやろ？

66：名無しのJ民

いや、屋台で立ち食いって意味ではファストフード感は似てるかもな

67：名無しのJ民

ネタも今とは全然違うんやろ？マグロとか食わんかったんちゃうの

71：名無しのJ民

マグロは食ってたけど、赤身を醤油漬けにしてたのが主流やで

75：名無しのJ民

トロとかは捨てられてたとか聞いたな

77：名無しのJ民

トロは傷みやすいからな

79：名無しのJ民

マグロのトロとかいう今の金持ちしか食えない部位が捨てられてたとか草

81：名無しのJ民

時代って感じやな

83：名無しのJ民

コハダ、アナゴ、玉子、かんぴょう巻きとかが主流だったんちゃうか

87：名無しのJ民

アナゴは今も人気やん

91：名無しのJ民

コハダとか渋いな

92：名無しのJ民

玉子焼きは今も昔も定番か

95：名無しのJ民

でもシャリも酢飯じゃなくて酢と塩と酒混ぜただけとかやろ？

96：名無しのJ民

そうそう。砂糖は高級品やったからな

97：名無しのJ民

つまり、甘くない寿司ってことか

98：名無しのJ民

それはそれで美味そうやん

99：名無しのJ民

今の寿司が砂糖入りで甘いってのは欧米向けにアレンジされたとかなんとか

102：名無しのJ民

いや、日本でも砂糖が普及してからは甘みつけるようになったで

104：名無しのJ民

江戸時代後期には握り寿司が流行り始めて、今の原型みたいなのはあったらしいで

106：名無しのJ民

それなら食えるんちゃう？

110：名無しのJ民

でも冷蔵庫ないからな。衛生面がやばそう

111：名無しのJ民

食中毒でぶっ倒れるって意味か

114：名無しのJ民

それなら納得や

116：名無しのJ民

ワサビも今みたいにチューブじゃなくて生ワサビやろ

120：名無しのJ民

今も生ワサビのほうが美味いやろ

121：名無しのJ民

ワサビも今みたいに大量生産されてなかったから貴重やったんちゃう？

122：名無しのJ民

そうやね。だからあんまり使われてなかったかも

126：名無しのJ民

そもそも生魚食う習慣自体が昔は少なかったしな

129：名無しのJ民

海が近いからって何でもかんでも生で食うわけじゃないからな

132：名無しのJ民

火を通すか、塩漬けにするか、酢で〆るかやろ

134：名無しのJ民

現代の技術と衛生観念で見たらどれもヤバいんやろな

136：名無しのJ民

江戸時代の寿司職人は今の寿司職人より遥かに腕が必要やったんちゃうか

138：名無しのJ民

鮮度維持が大変そう

142：名無しのJ民

当時の江戸の寿司職人ってなんか伝説的なやつおるん？

145：名無しのJ民

華屋与兵衛が有名やね。握り寿司を始めたとされる人物の一人や

148：名無しのJ民

へぇ、漫画とかに出てきそうな名前やな

150：名無しのJ民

華屋与兵衛が考案したのが「与兵衛寿司」や

151：名無しのJ民

なんかかっけえ

153：名無しのJ民

与兵衛寿司は今でも食べられるん？

156：名無しのJ民

当時の味を再現した店とかあるんちゃう？

160：名無しのJ民

でも当時のネタの鮮度とか米の質とか再現無理やろ

162：名無しのJ民

現代の食材で再現しても、それは「江戸時代の寿司風」でしかないわな

164：名無しのJ民

江戸時代の人たちが今の回転寿司食ったらどう思うやろ

167：名無しのJ民

「なんだこの奇妙な料理は！だが美味い！」

168：名無しのJ民

「皿が回る！？魔法か！？」

171：名無しのJ民

今の寿司職人が江戸時代に行ったら食いっぱぐれる説

172：名無しのJ民

いや、腕があればなんとかなるやろ

175：名無しのJ民

冷蔵技術なしで生魚扱う技術いるからな

178：名無しのJ民

今の職人じゃ無理やろ

185：名無しのJ民

> 今の職人じゃ無理やろ
それは言い過ぎやろ。技術の応用はできるわ。

187：名無しのJ民

逆に江戸時代の職人が現代に来たら、今の寿司は雑魚って言うやろな

189：名無しのJ民

「冷蔵庫があるのにこんなもんしか作れんのか」

192：名無しのJ民

確かに

193：名無しのJ民

保存技術が進んだからこそ、繊細なネタを扱えるようになったんやろ

194：名無しのJ民

昔の人はタフやな

196：名無しのJ民

寄生虫とか気にせんかったんやろか

199：名無しのJ民

そらお腹壊すやつも多かったんちゃうか

203：名無しのJ民

それも込みで「ぶっ倒れる」ってことやろな

204：名無しのJ民

あと、昔の米って今のと全然違うらしいで。品種改良されてないから粘り気とか少なかったとか