江戸時代の旅籠の飯の質、現代の感覚だとどうなん？

1：名無しのJ民

絶対不味いだろ
まず衛生的にも怪しいし

2：名無しのJ民

米は美味かったと思う
水も場所によっては最高級だしな
あとは味噌汁と漬物だろ

5：名無しのJ民

現代の高級料亭とか高級宿の料理と比較するとそりゃあかんやろけど
当時の庶民が食ってるもんよりは全然マシなんちゃうの

9：名無しのJ民

たぶん今の吉野家以下やろ

10：名無しのJ民

江戸時代は白米食べれるのが贅沢だったんだから、
白米が食えるってだけでご馳走扱いだったんやろ

13：名無しのJ民

いや、当時の米は今より全然美味かったって研究もあるで
品種改良が進んでない分、素朴な旨味があったとか

14：名無しのJ民

それは江戸の豊かな町人の話やろ
旅籠なんか炊き出し飯やろがい

17：名無しのJ民

でも旅人って現代でいう出張サラリーマンみたいなもんやん
ある程度の金は持ってるからそれなりに出すやろ

18：名無しのJ民

宿場町によって特色あったらしいしな
名物の魚とか野菜が出る場所は当たりやったんやろ

20：名無しのJ民

魚？保存どうすんねん

21：名無しのJ民

海沿いの宿場町とかなら朝獲れとかあるんちゃう？
内陸は干物とか塩漬けがメインやろな

25：名無しのJ民

東海道五十三次とかだと、品川とか箱根とか由比とか、
名物料理を出す旅籠も結構あったみたいよ

28：名無しのJ民

でも庶民が泊まる旅籠だと、ほぼ一汁一菜、良くても二菜くらいちゃうか
おかずも煮物とか漬物がメインで

29：名無しのJ民

ワイ的にはそれがええわ
白米と味噌汁と漬物だけでええ

32：名無しのJ民

それ家で食えるやん

33：名無しのJ民

いや旅先で食う飯はうまいんや
雰囲気補正ってやつや

34：名無しのJ民

あと箸とか食器の清潔さも問題だよな
共同浴場みたいな食器使ってたら嫌だわ

36：名無しのJ民

まあそこはそれ、当時の常識やからな
現代の衛生観念持ち出したら江戸時代全てアウトやろ

38：名無しのJ民

なんかめっちゃ薄味そう

42：名無しのJ民

いやいや、醤油とか味噌とか、調味料は発達してたぞ
むしろ濃い味付けで飯食わせるのが主流だったかも

46：名無しのJ民

塩分過多で高血圧祭りやろ

50：名無しのJ民

当時の日本人の平均寿命考えたら、高血圧で死ぬ前に別の病気で死んでたやろな

54：名無しのJ民

味噌汁とか醤油って江戸初期から普及してたんだっけ？

58：名無しのJ民

うん、特に江戸時代後期には一般家庭にも広まってたはず
醤油も味噌も当時からバリエーション豊富やったんやで

62：名無しのJ民

醤油って当時は高級品じゃなかったっけ？

66：名無しのJ民

初期は高級品やったけど、江戸中期以降は庶民も使うようになったで
醤油蔵とかも各地にできたし

69：名無しのJ民

じゃあ味付け自体は悪くなかったんやな

70：名無しのJ民

問題は食材の鮮度やろ
肉とか食えんかったんちゃう？

72：名無しのJ民

仏教の影響で建前上は食えなかったけど、裏では食べてたやろ
特にイノシシとかシカとか鴨とか、山間部では普通に食料になってたし
旅籠でも特別な客には出してたかもな

73：名無しのJ民

米の品種改良されてないってことは、まずい米もあったってことやろ？

75：名無しのJ民

それは現代でもあるやろ
品種改良されてても安モンはまずい

78：名無しのJ民

米は基本コメだしな
当時から食えるモンは食えたやろ

80：名無しのJ民

当時の米の味がどんなもんか気になるわ
現代のコシヒカリとかと比べてどうやったんやろ

83：名無しのJ民

なんかパサパサしてそうなイメージあるわ

85：名無しのJ民

多分ねっとり感は少なくて、粒感がしっかりしてたタイプが多いんちゃうかな
噛めば噛むほど甘みが出るみたいな

87：名無しのJ民

炊き方にもよるやろ
竈で炊いた米は美味そうやん

91：名無しのJ民

釜で炊いたご飯はガチ
あれだけでご馳走や

93：名無しのJ民

ワイがタイムスリップしたら、まず旅籠に泊まって飯食ってみたいわ
それから江戸の風俗店で遊ぶ

97：名無しのJ民

食い物と風俗はセットやな

100：名無しのJ民

当時の風俗店、梅毒とかやばいやろ

102：名無しのJ民

いやだわ、エイズとか怖いじゃん

104：名無しのJ民

エイズは江戸時代にはないやろガイジ
梅毒や

107：名無しのJ民

梅毒も怖いんじゃボケ

110：名無しのJ民

お前らすぐに脱線するな
飯の話に戻れや

113：名無しのJ民

正直、旅籠の飯より街道沿いの茶屋飯のが美味かった説

115：名無しのJ民

それはあるかもしれん
茶屋は商売だからな、客を呼ぶために工夫するやろ

118：名無しのJ民

茶屋の餅とか団子とか美味そう

121：名無しのJ民

五平餅とか草餅とか、郷土色豊かな軽食は美味かったやろな

124：名無しのJ民

旅籠って基本的には宿泊費に含まれる「食い扶持」やから、
贅沢品というより必要最低限の食事って感じだったんやろな

128：名無しのJ民

現代のビジネスホテルの朝食バイキングと似たようなもんか
必要十分ではあるけど、感動するほどではないみたいな

132：名無しのJ民

今のビジネスホテル飯もピンキリやろ
豪華なとこはマジで美味い

135：名無しのJ民

江戸時代の旅籠にもランクがあったんやで
本陣・脇本陣みたいな上級宿から、木賃宿みたいな安宿まで

136：名無しのJ民

そりゃ上級宿ならそれなりの飯出ただろうけど、
木賃宿とかはひどそう

139：名無しのJ民

木賃宿は米持参やろ確か
炊いてもらうだけか

141：名無しのJ民

そうそう、木賃宿はまさに素泊まりみたいなもんや
燃料代（木賃）払って飯炊いてもらうスタイル

145：名無しのJ民

現代のゲストハウスみたいなもんか

148：名無しのJ民

でも旅籠の飯は、当時の庶民の食生活からしたらかなりご馳走だったって話もあるぞ
普段は粟とか稗とか食べてた連中も多かったわけだし

149：名無しのJ民

都会の庶民は白米食ってたんちゃうの？

153：名無しのJ民

食ってたけど、質はそこまで良くなかったかもしれん
旅籠だと多少なりとも良い米を使ったり、手間ひまかけた料理出したりしてたかもな

155：名無しのJ民

なんか江戸時代のレシピ本とかないんかな

159：名無しのJ民

あるで
『料理物語』とか『本朝食鑑』とか、当時の料理に関する書物はいくつかある
それ見ると現代では考えられない食材の組み合わせとかもあって面白い

163：名無しのJ民

へー、面白そう
ググってみるわ

167：名無しのJ民

江戸時代のインスタント食品みたいなもんってあったんかな
持ち運びできる保存食とか

168：名無しのJ民

干し飯とか干し芋とか、保存食は色々あったで
あとは味噌玉とか携帯食もあったらしい

171：名無しのJ民

味噌玉ってなんだ？

172：名無しのJ民

乾燥させた味噌を丸めたやつ
お湯に溶かせば味噌汁になる

173：名無しのJ民

それ今でいうフリーズドライ味噌汁やん！
江戸時代すげえ

177：名無しのJ民

当時は冷蔵技術とかないから、いかに保存を効かせるかが重要だったんやろな

181：名無しのJ民

それ考えると、旅籠で出される食事がその日作られたものってだけでも価値あったんちゃう

182：名無しのJ民

当時の日本の食文化って世界的に見てもかなり先進的だったって言われてるしな
発酵食品の多様さとか

184：名無しのJ民

そういえば、海外の旅籠の飯ってどうだったんやろ？
中世ヨーロッパとか

188：名無しのJ民

あー、それも気になるな
多分肉とパンとビールみたいな感じか？

192：名無しのJ民

ヨーロッパは水の質が悪かったから、ビールとかワインがメインやったんやろ
飯は煮込みとか焼いた肉とか、シンプルそう

193：名無しのJ民

なんか江戸の旅籠の飯、意外とイケるんちゃうか？って思えてきた

196：名無しのJ民

結局、食べ手によるやろ
現代の美食に慣れた舌には物足りんかもしれんけど、
当時の人は美味いと感じてたやろうし

198：名無しのJ民

今のマックとかコンビニ飯よりはちゃんとした食事なんやろな

200：名無しのJ民

そりゃあそうやろ
手作りの出来立てやし

203：名無しのJ民

なんか旅したくなってきた
江戸時代の旅行とかタイムスリップして行ってみたい

205：名無しのJ民

いや絶対無理やろ
衛生面とか道中の危険とか色々あるわ

208：名無しのJ民

まあタイムスリップなんて無理だけどな
今の日本でも、街道沿いの宿場町に泊まって、その土地の郷土料理を楽しむのはええで

211：名無しのJ民

それな
地方の温泉宿とかの飯は美味い

214：名無しのJ民

江戸時代の旅籠の飯の質、現代の感覚だとどうなん？
→ 場所とランクによるけど、概ね現代のビジネスホテルの朝食レベルか、それよりちょっと上くらいちゃうか？
ただし衛生面は目を瞑る前提で。

215：名無しのJ民

まあそんなもんよな
夢壊さずに済むいい結論

218：名無しのJ民

でもたまにはそういう質素な飯も食べたくなる時があるよね
贅沢なものばっかりだと飽きるし

221：名無しのJ民

たまに食べるから美味いんやで
毎日あんなんだったら死ぬ

222：名無しのJ民

現代の旅籠飯って旅館の夕飯のことか？
あれは豪華すぎるやろ

223：名無しのJ民

そりゃ現代の旅館は当時の本陣クラスやからな
比較対象が違う

224：名無しのJ民

江戸時代の旅籠の飯、一度は食ってみたいわ
案外感動するかもしれん

227：名無しのJ民

分かる
米の旨さ、味噌汁の深み、漬物の酸味
シンプルイズベストを極めてそう

229：名無しのJ民

あと出汁文化も発達してたからな
今の和食の基礎は江戸時代に形成された部分も大きいし