江戸っ子「屋台の寿司うめえええええええええ」←これ

1：名無しのJ民

今考えるとゾッとするわ

2：名無しのJ民

衛生概念ゼロやろ

4：名無しのJ民

当時の寿司って今みたいに生ネタばっかじゃなくて、煮たり漬けたりがメインだったんだろ？

5：名無しのJ民

せやで。そもそも保存食がルーツやしな。

7：名無しのJ民

冷蔵技術ない時代に生魚なんか食ったら即死やんけ

8：名無しのJ民

屋台だし、今でいう立ち食いそば感覚やったんかな

11：名無しのJ民

シャリがデカかったらしいな
飯を食うって感覚やったんやろ

15：名無しのJ民

握り寿司って江戸時代後期に生まれたんだっけ？

17：名無しのJ民

せやで、華屋与兵衛が考案したと言われとる。
それまではもっと発酵させてたやつとか、箱寿司とか。

21：名無しのJ民

江戸のファストフードやな

23：名無しのJ民

今の感覚で当時の屋台寿司食ったら絶対腹壊す自信ある

25：名無しのJ民

江戸っ子「せっかちだからすぐ食えるのがいいんだよ！」

26：名無しのJ民

屋台の醤油皿とかどうなってたんやろ
使い回し？

30：名無しのJ民

皿自体が貴重品だから、使い回しは普通にあったやろなぁ

31：名無しのJ民

今でいう「立ち食い寿司」とか「回転寿司」に近い感覚だったんかな。

34：名無しのJ民

でもさ、江戸時代って意外と識字率高かったり、都市部の生活水準は高かったんだよな。
食い物だってそれなりにちゃんとしてたんじゃないの？

38：名無しのJ民

ちゃんとしてるとは言っても、現代の基準とは雲泥の差やろ
下水設備もクソだったし

39：名無しのJ民

当時の江戸って世界でも有数の大都市やったんやろ？
それなりに食い物も発達してたんやろな

41：名無しのJ民

寿司以外にも屋台飯って色々あったん？

44：名無しのJ民

天ぷら、蕎麦、うなぎ、煮込み、団子、なんでもあったで。
屋台文化が花開いたのが江戸時代。

46：名無しのJ民

江戸っ子って短気なイメージあるけど、屋台で食い終わってサッと帰るのが粋みたいな文化あったんかな

47：名無しのJ民

寿司職人も見習いが屋台で修行して、腕を磨いて店を持つ、みたいな感じだったんかな

51：名無しのJ民

当時の寿司一貫の値段ってどのくらいやったんやろ

53：名無しのJ民

一貫が今でいう1000円くらいだったって話もある。
でもシャリがデカいから、一食分って考えたらそんなもんか？

54：名無しのJ民

今の感覚で当時の寿司食ったらシャリデカすぎてネタの味分からなそう

58：名無しのJ民

そもそもネタが違ったんだろ？
マグロとかはまだ食ってないんやろ？

62：名無しのJ民

マグロはね、赤身の部分は食ってたらしいで。
トロは猫マタギって言われて捨ててたとか。

65：名無しのJ民

うわマジか、トロ捨てるなんてもったいねえ

68：名無しのJ民

今みたいに養殖技術ないから脂の乗り方も違ったんちゃうか

71：名無しのJ民

江戸時代のマグロって、今でいうカツオみたいな扱いだったんかね

72：名無しのJ民

タイムスリップして当時の寿司食ってみたいけど、絶対腹壊すからなぁ…

76：名無しのJ民

当時の日本人って、腸が強かったんやろか

80：名無しのJ民

いや、当時の日本人も普通に食中毒にはなってたやろ。

82：名無しのJ民

今の感覚で当時の寿司食べたら「これ、漬物と酢飯やんけ！」ってなりそう

84：名無しのJ民

実際、酢で締めるか煮るか醤油に漬けるか、それがメインやからな
現代の生ネタの概念とは違う

87：名無しのJ民

江戸っ子「へい、大将！トロ一丁！」
大将「てめえ、トロなんざ猫またぎだ！赤身で我慢しやがれ！」

88：名無しのJ民

草

89：名無しのJ民

当時の人気ネタってなんだろ？

93：名無しのJ民

コハダとかアナゴとか、あと卵焼きとか。
要は日持ちするやつとか、火を通せるやつ。

94：名無しのJ民

卵焼きって寿司ネタとしてありなん？

95：名無しのJ民

ありやで。今でも出してる店あるやろ。

98：名無しのJ民

江戸の寿司屋台って、醤油とかどうやってたんだろ？
大きい壺から柄杓でかけてたのかな

100：名無しのJ民

そんな感じやったと思う。
屋台自体、設備が最低限やからな。

102：名無しのJ民

江戸時代にも「ミシュランガイド」的なものがあったら面白いのに

105：名無しのJ民

「食通番付」みたいなのはあったらしいで。

109：名無しのJ民

江戸の屋台の寿司、現代の寿司職人が再現したらどんな味になるんやろ

112：名無しのJ民

江戸の寿司職人「ヘイ、お待ち！」
ワイ「は？シャリでかすぎだろ…」

115：名無しのJ民

当時の魚って、今よりもっと美味かったんかな？

116：名無しのJ民

環境汚染とかないから、純粋な海の味はしたかもしれんな。

118：名無しのJ民

でも今より流通悪いから、新鮮さで言えば劣るんちゃうか？

120：名無しのJ民

漁港から江戸まで運ぶのに時間かかるから、そこは加工技術でカバーしてたんだろ。
だから煮たり漬けたりが主流になった。

124：名無しのJ民

江戸っ子ってなんか粋なイメージあるけど、結構ケチな面もあったんやろ？

128：名無しのJ民

「宵越しの金は持たねえ」とか言いつつ、金貸しから借りまくってたとか聞くで

130：名無しのJ民

江戸のファストフードって、今のファストフードと比べてどんな違いがあったんやろ

134：名無しのJ民

一番の違いはスピード感と手軽さじゃないかな。
あとは食材の調達方法とか、衛生基準とかも全然違うだろうけど。

138：名無しのJ民

江戸の屋台で食中毒になったらどうなるんやろ

139：名無しのJ民

そのまま野垂れ死にやろ

143：名無しのJ民

江戸っ子「屋台の寿司うめえええええええええ」
現代人「うわ…生の魚…冷蔵庫なし…」

146：名無しのJ民

でもさ、江戸時代って結構清潔好きだったって話もあるじゃん？
風呂屋とか銭湯とかいっぱいあったし。

149：名無しのJ民

個人的な清潔と、公衆衛生はまた別やからな。

152：名無しのJ民

当時の寿司屋台って、屋号とかあったんかな？

155：名無しのJ民

あったらしいで。「与兵衛寿司」とか「松ヶ鮨」とか。

159：名無しのJ民

江戸時代って、醤油も今みたいな濃口じゃなくて、もっと淡口だったんだっけ？

162：名無しのJ民

そうやで。醤油が普及し始めたのも江戸時代やしな。

163：名無しのJ民

江戸の屋台寿司、ネタは漬け、シャリは大きめ、そして多分ちょっとしょっぱい。

165：名無しのJ民

米も今より硬めやろな

168：名無しのJ民

当時の「うめえええええええええ」は、現代の「うめえええええええええ」とは意味合いが違うんやろな

172：名無しのJ民

それはどんな時代でもそうやろ

174：名無しのJ民

江戸の寿司と現代の寿司、どっちがコスパ良いんだろ

178：名無しのJ民

当時の寿司は一食分って考えると、コスパは良かったのかもな。

182：名無しのJ民

江戸の屋台で酒も出してたのかな？

185：名無しのJ民

もちろん。日本酒は屋台でも飲めたらしいで。

187：名無しのJ民

江戸時代の屋台って、夜は提灯とかで明るかったんかな

188：名無しのJ民

提灯の明かりが灯って、結構賑やかやったらしいで。

189：名無しのJ民

なんか江戸時代にタイムスリップして、屋台の寿司食ってみたい気持ちと、絶対嫌だっていう気持ちが半々やわ

190：名無しのJ民

胃腸薬と抗生物質持って行けばワンチャンあるやろ

191：名無しのJ民

江戸のファストフードって、現代のコンビニ飯みたいなもんか？

193：名無しのJ民

それに近い感覚かもな。手軽にサッと食える飯。

196：名無しのJ民

江戸の町って、今の東京以上に屋台が多かったんやろな

199：名無しのJ民

そうやで。屋台は市民の胃袋を支えてた。

201：名無しのJ民

今の築地とか豊洲市場みたいな場所って、江戸時代にもあったんかな？

205：名無しのJ民

魚河岸（うおがし）はあったで。日本橋魚河岸とか。

207：名無しのJ民

江戸の屋台で働く人たちって、どんな暮らししてたんだろ

210：名無しのJ民

朝早くから仕込みして、夜まで客相手して、結構大変やったと思うで。

211：名無しのJ民

江戸時代にも「行列のできる屋台」とかあったんかな

213：名無しのJ民

あったやろな。人気店はいつも賑わってたはず。

215：名無しのJ民

江戸っ子「へい、大将！いつもの！」

218：名無しのJ民

江戸の寿司、酢飯の酢も今より強かったんかな

222：名無しのJ民

保存目的もあるから、今よりは酸味強めだった可能性はあるな。

225：名無しのJ民

江戸時代の屋台の寿司職人って、今の寿司職人より厳しかったんかな