1：名無しのJ民
ファストフードってレベルじゃねーぞ
4：名無しのJ民
どう違ったんや？
7：名無しのJ民
シャリがバカでかいんやろ？
8：名無しのJ民
寿司って昔はもっとでかかったって聞いたわ
11：名無しのJ民
ワイもテレビで見たけど、今の握り寿司とちゃうらしいな
14：名無しのJ民
あれは握り寿司ちゃうでしょ
16：名無しのJ民
握り寿司は江戸時代後期に発明されたんやで
18：名無しのJ民
え、そうなの？じゃあそれまでは？
22：名無しのJ民
なれ寿司とかいう発酵食品みたいなやつや
24：名無しのJ民
魚を発酵させて飯と食うやつ？あれは寿司じゃないだろ
26：名無しのJ民
いやあれが本来の「寿司」の語源やで
27：名無しのJ民
鮨と寿司って使い分けあったんやっけ？
29：名無しのJ民
寿司はもともと飯に魚を漬けて保存食にしたものやからな
30：名無しのJ民
現代の握り寿司の原型は文化文政期（1804～1830年頃）に華屋与兵衛って人が作ったらしい
33：名無しのJ民
へえー、意外と最近やな
35：名無しのJ民
じゃあそれまで日本人は刺身とか生で食ってなかったんか？
37：名無しのJ民
生で食うのは食ってたやろ、ただ寿司としてじゃないってだけで
39：名無しのJ民
なれ寿司は鮒寿司とか有名やけど、あれはちょっと…
40：名無しのJ民
鮒寿司はガチで食うの勇気いるわ
43：名無しのJ民
でも江戸の握り寿司ってどんなんだったんや？
46：名無しのJ民
今の寿司の3倍くらいの大きさがあったらしい
50：名無しのJ民
デカすぎやろｗｗｗｗｗｗ
51：名無しのJ民
おにぎりやんけそれ
55：名無しのJ民
一口で食えんのか？
56：名無しのJ民
無理やろ、昔の人は顎関節症にならんかったんか
60：名無しのJ民
昔の人は顎が強かったんやろ（適当）
61：名無しのJ民
ネタも少なかったんやろ？
63：名無しのJ民
基本は江戸前（江戸湾で獲れた魚）やからな
67：名無しのJ民
マグロの赤身の漬けとか、コハダ、穴子、玉子焼き、あとは季節もんやろ
68：名無しのJ民
今みたいなトロとかウニとかは無いんか
72：名無しのJ民
マグロは今でこそ人気だけど、昔は下魚扱いだったらしいな
74：名無しのJ民
トロなんて捨ててたレベルやろ
78：名無しのJ民
ファッキューマグロ
81：名無しのJ民
今じゃ高級魚やのにな
84：名無しのJ民
大トロとか今の価値観で言ったら江戸時代の人はびっくりやろな
85：名無しのJ民
「こんな脂っこい魚食うのか…」ってなりそう
86：名無しのJ民
しかも屋台で食うファストフードだったってのがまたええな
88：名無しのJ民
ラーメンとか蕎麦みたいなもんか
91：名無しのJ民
値段も安かったんやろ？
95：名無しのJ民
屋台で食うからって、衛生面は大丈夫やったんやろか
97：名無しのJ民
そこはツッコんだらあかん
101：名無しのJ民
江戸時代の屋台の寿司とか食中毒のリスクやばそう
102：名無しのJ民
今ほど冷蔵技術もないしな
106：名無しのJ民
酢と醤油で誤魔化してただけやろ
108：名無しのJ民
酢には殺菌作用があるんやで（震え声）
109：名無しのJ民
今の感覚で江戸の寿司食ったら腹壊しそう
110：名無しのJ民
寿司職人ニキ、江戸時代にタイムスリップして腕振るってみてほしい
112：名無しのJ民
当時は醤油も今よりしょっぱかったらしいしな
114：名無しのJ民
濃口醤油とかもまだ発明されてないんか？
115：名無しのJ民
いや、醤油自体は室町末期～江戸初期に普及してるで
119：名無しのJ民
でも今みたいなマイルドな味じゃなくて、もっと塩辛かったんやろ
120：名無しのJ民
当時の職人は今の寿司見たらどう思うんやろな
124：名無しのJ民
「小さすぎィ！」「なんやこのトロは！」「ウニって海藻か何かか？」
127：名無しのJ民
ネタの種類が少なかったから、職人の腕がダイレクトに出そう
130：名無しのJ民
握りの技術も今とは全然違うやろな
132：名無しのJ民
今みたいに一貫ずつ丁寧にって感じじゃなくて、パパッと握って出す感じやろ
135：名無しのJ民
ファストフードやからな
139：名無しのJ民
江戸っ子はせっかちだから、提供スピードも重視されたんやろ
140：名無しのJ民
今の回転寿司とあんま変わらんやん
143：名無しのJ民
回転寿司は寿司じゃないとか言うガイジおるけど、むしろ江戸の寿司に近いんちゃうか？
147：名無しのJ民
はぇ～そう考えると回転寿司もロマンあるな
149：名無しのJ民
寿司職人がキレそう
152：名無しのJ民
当時の寿司屋台の雰囲気味わってみたいわ
154：名無しのJ民
タイムマシンあったら江戸に行って寿司食いたい
156：名無しのJ民
でもシャリデカすぎ問題
157：名無しのJ民
今のシャリの量で出してくれればええのに
160：名無しのJ民
それやると江戸前じゃなくなるんちゃう？
164：名無しのJ民
江戸前の寿司ってのは、江戸湾で獲れた新鮮なネタを、醤油や酢でひと手間加えて出すことを言うんやで
168：名無しのJ民
だからマグロも「漬け」にしてたわけね
170：名無しのJ民
鮮度を保つためと、味を良くするためやな
171：名無しのJ民
今でも漬けマグロは美味いよな
174：名無しのJ民
コハダとかも酢で〆るのが基本やし
175：名無しのJ民
穴子も煮るしな
176：名無しのJ民
つまり今でも「江戸前」の技法は残ってるってことか
177：名無しのJ民
そうやで、むしろ高級店ほどその伝統を大事にしてる
178：名無しのJ民
なるほどなー
179：名無しのJ民
でも江戸時代にトロ食えないのは残念すぎる
181：名無しのJ民
現代に生まれてよかったわ
182：名無しのJ民
でも今の寿司屋で江戸時代の握りの大きさで出したら絶対文句言われるだろ
184：名無しのJ民
「こんなデカいの食えねえよ！」ってな
186：名無しのJ民
「昔はこうだったんや！」って言っても通じない
188：名無しのJ民
当時の人は醤油も今と違って甘くなかったんやろ？
189：名無しのJ民
うん、甘味料とかも使ってないからね
192：名無しのJ民
砂糖が高級品だった時代だし
196：名無しのJ民
つまり江戸時代の寿司は、もっとストレートな魚の味と、酢飯と、しょっぱい醤油って感じか
198：名無しのJ民
それで美味かったんやから、やっぱりすごいわ
200：名無しのJ民
シンプルなだけに素材の味が大事そう
203：名無しのJ民
今の寿司は進化しすぎたんやな
207：名無しのJ民
進化というか、時代に合わせて変わったんやろ
209：名無しのJ民
食文化は常に変化しとるからな
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