1：名無しのJ民
塩漬けとか乾燥とか燻製とか？
昔の人って大変だったんやろな
3：名無しのJ民
基本は干す、漬ける、煮詰める
塩と酢はマジで偉大
あと味噌とか醤油とかの発酵食品
6：名無しのJ民
氷室とかいう冷蔵庫の原型みたいなのがあったらしいで
冬に雪や氷を蓄えといて、夏に使うんや
貴族とか金持ちしか使えなかったけど
8：名無しのJ民
飢饉とかあったら終わりやん
現代に生まれてよかったわ
9：名無しのJ民
肉とか魚は燻製か塩漬け
野菜は漬物か干し野菜
米はそのまま置いといてもまあまあ持つし
13：名無しのJ民
発酵食品の存在デカすぎるやろ
味噌とか醤油とか漬物とか、保存食であり調味料でもあるし
17：名無しのJ民
昔の人の知恵ってすごいよな
科学的な知識なんてないのに、経験則で最適な方法見つけてるんやから
19：名無しのJ民
でも塩分過多になりそう
昔の人って高血圧とかヤバかったんかな
23：名無しのJ民
実際、成人病は現代ほどなかったけど、別の病気で死んでたからなぁ
平均寿命も短かったし
27：名無しのJ民
干し芋とか干し柿とか、今でも普通にうまいもんな
28：名無しのJ民
冷蔵庫が発明されたのって意外と最近やろ？
エジソンとかが関係してんのかな
32：名無しのJ民
エジソンは関係ないな。冷蔵庫の発明は19世紀後半から20世紀初頭にかけて、複数の発明家が技術を確立していったものやで。最初は工業用とか医療用がメイン。家庭用はもっと後。
34：名無しのJ民
干物とかも保存食やしな
アジの開きとか日本人の知恵やん
38：名無しのJ民
海沿いの地域は干物が発達してたし、山間部は漬物とか燻製が多かったんかな
39：名無しのJ民
醤油や味噌が日本食の基本になったのは、保存性が高かったのも一因やろな
腐敗を防ぐだけじゃなくて、美味しくするっていうのが凄い
43：名無しのJ民
チーズとかも保存食やろ？
牛乳の発酵食品やし
44：名無しのJ民
ワインもそうやな
ブドウを長期保存するために発酵させてるし
47：名無しのJ民
人類の歴史は保存食との戦いやな
49：名無しのJ民
昔の旅人とか何食ってたんやろ
干し飯とか乾パンみたいなもんか？
50：名無しのJ民
携行食は「糒（ほしいい）」って言って、炊いた米を乾燥させたやつとか、味噌を固めた「味噌玉」とかがあったらしい
水で戻して食う
54：名無しのJ民
味噌玉とかインスタント味噌汁の原型やん
すげえ
58：名無しのJ民
冷蔵庫がなかったってことは、スーパーで生鮮食品とか売ってなかったんか？
その日のうちに売り切るとか？
59：名無しのJ民
基本的にはその日に獲れたものとか、近くで採れたものしか食えんかったやろな
だから地産地消が当たり前やった
63：名無しのJ民
スーパーのなかった時代とか想像できん
コンビニもないしネットもないし
64：名無しのJ民
貧乏人とかどうしてたんだろ
塩も貴重品じゃなかった？
68：名無しのJ民
貧乏人はマジで大変やったと思うで
塩は確かに貴重品やったけど、塩漬けは最悪命綱やからな
自家菜園とかで食いつないで、いかに腐らせずに冬を越すかが課題やったんやろ
70：名無しのJ民
冷蔵庫ってマジで革命的な発明だったんやな
食文化を大きく変えたと言っても過言ではない
74：名無しのJ民
牛乳とかどうしてたの？
搾ってすぐ飲むとか？
75：名無しのJ民
牛乳は発酵させてヨーグルトとかチーズにするか、バターにするかやな
そのまま飲む文化はそんなになかったはず
78：名無しのJ民
昔の家には冷蔵庫の代わりにでっかい甕とか樽があったんかな
79：名無しのJ民
米俵とかもあったし、土蔵とかで湿気を避けて保存してたで
床下収納も今よりずっと重要やったやろな
83：名無しのJ民
冬の寒さを利用して凍らせてた地域もあったんかな
87：名無しのJ民
北海道とか東北では天然の冷凍庫みたいなもんやろな
雪の中に埋めとけばそれなりに持つし
88：名無しのJ民
現代人の胃腸が弱くなったのは、保存食とか生ものを食う機会が減ったから説
90：名無しのJ民
それはあるかもしれん
昔の人は寄生虫とか気にせず生きてたやろしな
92：名無しのJ民
夏場とか地獄やろ
すぐ腐るやん
95：名無しのJ民
だから夏は獲れたてをすぐ消費する、火を通して完全に殺菌する、みたいな意識が強かったんやろな
99：名無しのJ民
梅干しとかも保存食の究極やな
殺菌作用もあるし
103：名無しのJ民
梅干しは昔から重宝されてるよな
日本の食文化の象徴みたいなもんや
105：名無しのJ民
漬物文化は世界中にあったんかな
106：名無しのJ民
キャベツを漬物にしたザワークラウトとか、キュウリのピクルスとか、世界中で発酵保存食はあったで
人間の知恵はすごい
107：名無しのJ民
干し肉とかジャーキーとか、あれも保存食やろ？
登山とか非常食にいいよな
110：名無しのJ民
燻製の匂い好きやわ
肉とか魚に独特の風味が付くのって昔の人が偶然発見したんかな
114：名無しのJ民
たぶん焚き火の煙で肉が長持ちすることに気づいたんやろな
原始的な調理法から派生したんやろ
118：名無しのJ民
冷蔵庫がなかった時代の食卓ってどんな感じやったんやろ
味付けも濃そう
121：名無しのJ民
塩と味噌と醤油がメインやから、そりゃ味は濃くなるわな
現代の減塩ブームとは真逆や
123：名無しのJ民
昔の人は毎日同じようなもん食ってたんかな
レパートリー少なそう
124：名無しのJ民
季節の旬のものがメインやから、季節ごとに食卓は変わるんやろけど、保存食は年中同じ味やろな
125：名無しのJ民
冷蔵庫が普及したのって戦後になってから？
129：名無しのJ民
家庭に普及し始めたのは1950年代後半から1960年代にかけて、テレビ、洗濯機とともに「三種の神器」として一気に普及したで
132：名無しのJ民
三種の神器って冷蔵庫も入ってたんか
今じゃ当たり前すぎるけど、当時は夢の家電やったんやな
134：名無しのJ民
昔の人は食中毒とかどうしてたんだろ
病院もろくにないのに
136：名無しのJ民
食中毒で死ぬことも珍しくなかったやろな
だからこそ、保存食の知恵が発達したとも言える
139：名無しのJ民
食中毒のリスクを減らすためにも、火を通す調理法が発達したんやろな
140：名無しのJ民
冷蔵庫のない生活とか想像できんわ
牛乳とか豆腐とかどうすんの？
144：名無しのJ民
豆腐は豆腐屋が毎日売りに来て、その日のうちに食うか、水に浸けて翌日まで持たせるかやな
牛乳はそもそもそんなに流通してなかった
145：名無しのJ民
豆腐屋さんのラッパの音とか懐かしいな
あれも冷蔵庫が普及する前の名残か
146：名無しのJ民
昔の人は胃腸が強かったんじゃなくて、生き残った奴らが強かっただけやろ
148：名無しのJ民
それはある
弱いやつは淘汰されていったんやろな
152：名無しのJ民
そう考えると、現代の飽食って奇跡みたいなもんやな
156：名無しのJ民
冷蔵庫の発明者にはノーベル賞あげてもええくらいやろ
157：名無しのJ民
ノーベル賞はないけど、人類の生活を根本から変えた偉大な発明なのは間違いないな
158：名無しのJ民
現代でも非常時に役立つのは保存食やし
レトルトとか缶詰とかフリーズドライとか
161：名無しのJ民
乾物って最強やろ
ワカメとかキノコとか
163：名無しのJ民
干し椎茸とか戻すとめちゃくちゃ出汁出るしな
166：名無しのJ民
冷蔵庫なしで生活してみるサバイバル番組とか面白そう
170：名無しのJ民
それ江戸時代の生活やんけ
でも実際やったら現代人は無理やろな
172：名無しのJ民
冷蔵庫って電気代かかるのが難点やけど、それ以上の恩恵があるわ
173：名無しのJ民
電気なしで動く冷蔵庫とかあったらすごいよな
ソーラーとかで
176：名無しのJ民
冷蔵庫がなかった時代に冷凍保存って概念はあったんかな？
冬の寒い地域で自然冷凍とか
180：名無しのJ民
天然の氷室がそれやな
氷や雪の低温を利用して保存してたから、ある意味冷凍保存や
183：名無しのJ民
魚を雪の中に埋めとくと鮮度保てるってやつか
184：名無しのJ民
米とか麦とか穀物は比較的長期保存しやすいのが文明の発展に繋がったんやろな
188：名無しのJ民
そうやね
食料の安定供給が可能になったからこそ、定住して文明が発達したんやから
190：名無しのJ民
冷蔵庫って食品の寿命を延ばすだけじゃなくて、食の多様性もめちゃくちゃ広げたよな
192：名無しのJ民
海外の保存食も色々あるよな
ハムとかソーセージとかも元々は保存食やし
195：名無しのJ民
サラミとかもそうやな
肉を塩とスパイスで発酵させて乾燥させる
198：名無しのJ民
結局、人類は腐敗との戦いに勝ったんやな
202：名無しのJ民
冷蔵庫の普及で食中毒が減ったのは間違いない
204：名無しのJ民
冷蔵庫ありがとう
毎日感謝して使わせてもらうわ
206：名無しのJ民
昔の人が現代の冷蔵庫見たら魔法だと思うやろな
208：名無しのJ民
「なぜこんなに冷たいのに氷ではないのですか？」ってなるんやろな
211：名無しのJ民
昔の人「この箱、冬の間ずっと冷たいんか！？」
現代人「うん、電気代払えばね」
213：名無しのJ民
昔の人「電気…？」
215：名無しのJ民
冷蔵庫の発明で、遠い地域の食材も食べられるようになったしな
物流も発達したし
217：名無しのJ民
確かに、冷蔵技術がないと遠くの港で獲れた魚とか、内陸では食べられなかったもんな
221：名無しのJ民
昔の人は生卵とか食ってたんかな？
224：名無しのJ民
生卵は食中毒のリスク高いから、あんまり一般的じゃなかったはずやで
鶏が身近な存在になったのも近代やし
226：名無しのJ民
卵かけご飯が食べられるのも冷蔵庫のおかげか
228：名無しのJ民
冷蔵庫がなかった頃の夏休みの宿題「自由研究：食べ物を腐らせずに保存する方法」
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