江戸時代の外食産業が想像以上に発達してた件

1：名無しのJ民

マジかよ、江戸時代って屋台くらいしかイメージなかったわ

3：名無しのJ民

江戸っ子は気が短いから立ち食い蕎麦とか多かったんやろ？

7：名無しのJ民

そうそう、寿司も天ぷらも元々は屋台のファストフードやからな

8：名無しのJ民

今の回転寿司とか立ち食い蕎麦の原型みたいなもんか

11：名無しのJ民

結構色んなもんあったらしいで
蕎麦屋、寿司屋、天ぷら屋、うなぎ屋、居酒屋みたいな酒処まで

15：名無しのJ民

ファ！？専門店とかあったんか？

18：名無しのJ民

あったあった。特に江戸は単身赴任の男が多くて自炊しない層が多かったから需要が半端なかったらしい

22：名無しのJ民

へえー、意外と現代と変わらんな

25：名無しのJ民

火を使うのが大変とか、食材の調達とか、一人暮らしの自炊って今も昔もめんどいからな

29：名無しのJ民

ワイ江戸っ子、今日も蕎麦屋で一杯引っ掛けながら愚痴る

31：名無しのJ民

江戸時代にもサビ残とかあったんかな

32：名無しのJ民

いや、今みたいに夜中まで働かされるとかはあんま無かったやろ

35：名無しのJ民

江戸時代の吉野家とかケンタッキーは何やったんや

39：名無しのJ民

吉野家は牛丼やけど、江戸時代はまだ牛食う習慣そんなにないからな…蕎麦とか寿司がそれに近い感覚やろ

42：名無しのJ民

ケンタッキーは鶏肉の唐揚げとかか？鶏肉も高級品やろ

43：名無しのJ民

鳥鍋とかはあったんちゃうか

46：名無しのJ民

握り寿司が屋台からってのは有名やけど、天ぷらもそうなん？

47：名無しのJ民

そうやで。油で揚げるって家でやるには設備も手間もかかるからな。屋台で揚げたて熱々を出すのが流行ったんや

50：名無しのJ民

江戸っ子の粋ってやつやな

51：名無しのJ民

現代のコンビニ飯もびっくりやな

52：名無しのJ民

てか衛生的にはどうだったんやろ？

53：名無しのJ民

そこはまあ、お察しくださいとしか…

55：名無しのJ民

生魚食ってたわけやし、腹壊す奴もそこそこいたんやろな

59：名無しのJ民

夏場はヤバそう

60：名無しのJ民

でも人気店は行列できてたらしいで。今の食べログみたいな番付（ランキング）もあったんや

63：名無しのJ民

番付ｗｗｗ江戸時代のミシュランガイドやんけ

65：名無しのJ民

星いくつとかじゃなくて「大関」とか「関脇」とかで評価されてたんかな

67：名無しのJ民

「東の横綱　日本橋の蕎麦屋」みたいな感じで

68：名無しのJ民

めちゃくちゃ見てみたいわその番付

70：名無しのJ民

当時のグルメレポートとか読んでみたいンゴねぇ

71：名無しのJ民

庶民でも気軽に外食できたんか？値段は高かったんちゃう？

75：名無しのJ民

屋台とかなら結構手頃やったらしいで。蕎麦一杯とか、寿司数貫とかなら今の感覚で数百円～千円くらいとか言われてる

78：名無しのJ民

マジか！意外と安い

82：名無しのJ民

もちろん料亭みたいなとこは超高額やったやろうけどな

84：名無しのJ民

当時の物価換算は難しいけど、庶民の小遣いでもたまには楽しめるレベルやったんやろな

87：名無しのJ民

つまり江戸時代にもデートで外食してたカップルがおったってことか

89：名無しのJ民

そりゃおるやろ。恋バナしながら蕎麦すすってたんやろな

93：名無しのJ民

エモいな

94：名無しのJ民

でも江戸時代ってまだ冷蔵技術とかないんやろ？食材の鮮度どうしてたんだろ

95：名無しのJ民

魚は朝獲れのものをすぐに運んできて、その日のうちに売り切る感じやったんちゃうかな。江戸は流通も発達してたし

97：名無しのJ民

あとは保存食とか漬物とか、調理法で工夫してたはず

100：名無しのJ民

寿司も今みたいにネタの種類豊富ってわけじゃなくて、漬けとか煮切りとか、一手間加えたものが主流やったらしいで

104：名無しのJ民

へぇー、それもまた美味そうやな

105：名無しのJ民

今の寿司屋でも漬けとかあるけど、あれって当時の名残なんやね

109：名無しのJ民

そう考えたら歴史って面白いわ

113：名無しのJ民

江戸時代は文化文政期が一番栄えたとか聞くけど、外食産業もその頃がピークやったんかな

114：名無しのJ民

まさにそうやね。大都市の人口増加と経済発展が背景にある

117：名無しのJ民

出前も普通にあったらしいで。蕎麦屋の出前持ちが自転車じゃなくて走り回ってたんや

121：名無しのJ民

出前持ち、筋肉ムキムキだったんやろな

125：名無しのJ民

早馬ならぬ早人やな

127：名無しのJ民

ワイも江戸時代に生まれてたら屋台の天ぷら食いたかったわ

129：名無しのJ民

揚げたて最高やろな

131：名無しのJ民

当時の醤油とか味噌ってどんな味やったんやろ？

135：名無しのJ民

今よりは塩辛かったかもしれんけど、基本の味は変わらんやろ

139：名無しのJ民

てか江戸時代の食い物って全体的に味濃そう

143：名無しのJ民

汗かくから塩分必須やしな。しょっぱい方が保存も効くし

145：名無しのJ民

まあでも想像以上に発達してたってのはホンマやな。当時の人らも外食楽しんでたんやね

148：名無しのJ民

なんJ民も江戸時代にタイムスリップしたらまず何食う？

151：名無しのJ民

そら蕎麦やろ。粋にサッと食って店出るわ

155：名無しのJ民

ワイはうなぎ食いたい。当時のうなぎって天然もんやろ？

156：名無しのJ民

うなぎは高級品やったんちゃうか？

160：名無しのJ民

そこそこの値段やったらしいけど、専門店も多かったで。夏場は特に人気

161：名無しのJ民

土用の丑の日とかも江戸時代からやしな

165：名無しのJ民

てか江戸ってファストフード文化の走りだったんだな

168：名無しのJ民

忙しい庶民の味方だったわけやね

169：名無しのJ民

江戸の街を歩きながら屋台で飯食って酒飲んで…想像するだけで楽しいわ

173：名無しのJ民

当時の居酒屋とかってどんな雰囲気やったんやろな

175：名無しのJ民

木造で、提灯ぶら下がってて、隣の客と肩ぶつかりながら飲んでる感じやろ

179：名無しのJ民

最高やん

181：名無しのJ民

江戸時代の飯屋って今みたいにチェーン店とかなかったんか？

184：名無しのJ民

もちろんチェーン店なんて概念はないけど、人気店は暖簾分けとかして、似たような店が増えていったケースはあったかもな

185：名無しのJ民

「〇〇屋」の分店みたいな感じで

187：名無しのJ民

江戸時代のグルメ本『守貞漫稿』とか読むと、当時の食文化がよくわかるで

190：名無しのJ民

真面目な情報助かる

192：名無しのJ民

そういう資料が残ってるってのがすごいよな

196：名無しのJ民

当時のレシピ本とかもあったらしいで。家庭料理だけじゃなく、外食メニューのレシピとかも

200：名無しのJ民

意外と進んでたんだな

201：名無しのJ民

今のSNSでバズるような「映え」料理はなかったんか？

204：名無しのJ民

見た目も結構凝ってたらしいで。特に料亭とか遊郭の料理は

207：名無しのJ民

吉原とかの飯はそら豪華やったやろな

209：名無しのJ民

吉原の飯は遊女の枕営業みたいなもんやしな

213：名無しのJ民

風俗店飯は時代を超えて豪華なのか

216：名無しのJ民

江戸時代の出前って食器どうしてたんだろ？回収に来るんか？

219：名無しのJ民

そりゃ回収に来るやろ。今と一緒や

220：名無しのJ民

そっか、リサイクル社会やな

223：名無しのJ民

てか江戸時代の外食産業って、現代の日本が世界に誇る食文化のルーツの一つでもあるんやな

226：名無しのJ民

たしかに。寿司も蕎麦も天ぷらも、元をたどれば江戸時代に大衆化したものが多いし

230：名無しのJ民

日本の食文化って昔から庶民レベルで成熟してたってことか

234：名無しのJ民

外食産業が発達したからこそ、和食がこれだけ多様になったんやろな

238：名無しのJ民

江戸時代にタイムスリップして、当時の蕎麦屋で飲んでみたいわ