1：名無しのJ民
絶対しょっぱいだけやろ
5：名無しのJ民
当時の貴族「これぞ至高の味！んほぉ～」とか言ってそう
8：名無しのJ民
今の醤油と比べたら多分クソまずいと思うで
11：名無しのJ民
発酵技術も今より未熟やろしいくらなんでもな
15：名無しのJ民
でも当時の最高の技術で作られてたんやろ？ロマンはあるやん
16：名無しのJ民
ひしおって書いてあるからヒシオって読んだらアカンで、ヒシオーや
19：名無しのJ民
↑どっちでもええわカス
22：名無しのJ民
そもそも醤って何種類かあったんやろ？
肉醤、魚醤、草醤とか
25：名無しのJ民
へえ、そうなんか
てっきり醤油の原型みたいなもんかと
27：名無しのJ民
醤油の原型は味噌の上澄み液やなかったっけ？
31：名無しのJ民
あれはたまり醤油の原型やな
醤はもっと広い概念で、大豆とか麦とか野菜とか肉とか魚を塩と麹で発酵させたもの全般を指す
33：名無しのJ民
はえ～勉強になる
ってことは今のキムチとかも広義の醤？
34：名無しのJ民
キムチは発酵食品だけど醤とはちょっと違うな
醤は基本的に調味料とか保存食として作られるもんやから
37：名無しのJ民
現代の醤油だって昔は味噌みたいに固形だったりしたんだろ？
なんかドロドロしてそう
39：名無しのJ民
絶対塩分過多だっただろうな
40：名無しのJ民
貴族たちは食い過ぎて高血圧で早死にしてそう
43：名無しのJ民
平安時代の平均寿命とか考慮するとそらそうよ
47：名無しのJ民
今の我々がタイムスリップして食ったら「うわっしょっぱっ！ていうか臭っ！」ってなりそう
51：名無しのJ民
↑それは現代人の舌がデリケートになっただけやろ
当時の人も当時の環境で美味いもん食っとるんやから
53：名無しのJ民
でも当時の食材の質とか考えたら、醤でごまかしてた部分もあるやろ
56：名無しのJ民
わかる
臭み消しとかに最適そうやな
57：名無しのJ民
醤油って今の形になるまで結構時間かかってるもんな
江戸時代にはもうほぼ今の形やったらしいけど
61：名無しのJ民
鎌倉時代くらいに味噌が普及して、その上澄みが「たまり」として使われ始めて、それが醤油のルーツの一つって言われてるな
65：名無しのJ民
醤は米麹とか使って発酵させてたんやろ？
それなりに風味はあったんちゃうか
67：名無しのJ民
なんか古代のチーズとかもそうだけど、当時の最高級品って今食べたら微妙そう
71：名無しのJ民
いや、当時のチーズはガチで美味かったらしいぞ
再現したらめちゃくちゃ高評価だったって番組でやってた
74：名無しのJ民
へぇー！マジか！
じゃあ醤もワンチャンあるんか？
77：名無しのJ民
でも醤とチーズは全然違うやろ…
チーズは乳酸発酵、醤はアミノ酸発酵メインやろ確か
78：名無しのJ民
なんか再現して食ってるYouTuberとかいそう
80：名無しのJ民
「平安貴族の食卓を再現してみた！」みたいな企画か
83：名無しのJ民
実際に再現したやつ食ったことあるけど、濃い味噌汁の上澄み液みたいな感じだったな。
美味いか不味いかで言えば、まあ素材を活かす系の味ではなかった。
87：名無しのJ民
↑マジ！？どこで食えるんやそれ
90：名無しのJ民
博物館とかの企画展でたまにやってる
市販はされてない
93：名無しのJ民
はえーそういうのあるんやな
貴重な体験やんけ
97：名無しのJ民
想像と全然違う味だったってことか？
100：名無しのJ民
なんかね、ドロッとしてて、塩辛さと独特の発酵臭が強かった。
今の醤油みたいにサラサラしてて香り高いって感じではなかった。
102：名無しのJ民
やっぱ現代人の舌には合わんのやな
103：名無しのJ民
でも当時の人は美味いと思ってたんやろ？
それしか選択肢ないし
105：名無しのJ民
当時の食材がシンプルだったから、あのくらいの濃厚な調味料が美味かったんやろ
108：名無しのJ民
米にぶっかけて食ったら美味そう
109：名無しのJ民
絶対ご飯が進むやつやん
112：名無しのJ民
今で言うたらラーメンのタレみたいなもんか？
113：名無しのJ民
いやラーメンのタレはうまいやろ
醤はもっとシンプルで原始的な感じだと思う
114：名無しのJ民
魚醤とかは今のナンプラーみたいなもんやったんかな
116：名無しのJ民
魚醤はナンプラーに近いかもな
東南アジアの魚醤も結構歴史古いし
117：名無しのJ民
でも日本の魚醤って結構クセ強いイメージあるわ
しょっつるとかいしるもろみとか
118：名無しのJ民
当時の魚醤はもっと生臭かったりしたんちゃうか
122：名無しのJ民
当時って衛生面どうだったんやろな
発酵食品だしそこまで気にせんでよかったんかな
125：名無しのJ民
塩分濃度高ければ腐りにくいしな
128：名無しのJ民
ただ寄生虫とかは心配やな
131：名無しのJ民
当時は「腹を壊しても死ななきゃセーフ」くらいの感覚やろ
134：名無しのJ民
食あたりの確率高そう
138：名無しのJ民
貴族は専属の料理人がいたからマシやったかもしれんが
142：名無しのJ民
庶民は食えるもん食っとけって感じやろな
144：名無しのJ民
草醤とかって何入れてたの？
野菜を塩漬けにして発酵させるんか？
147：名無しのJ民
葉物野菜とか根菜とか、あとはキノコとかも使ったらしいで
今の漬物に近いんかな
148：名無しのJ民
醤って言っても色々な種類があったから一括りには語れんのやろな
醤油の「醤」が残ってるのは、大豆ベースの発酵調味料が主流になったからか
152：名無しのJ民
それもあるし、醤油が流通しやすかったってのもあるんちゃうかな
153：名無しのJ民
醤油って江戸時代に爆発的に普及したんよな
156：名無しのJ民
庶民の食生活を変えた大発明やでホンマ
159：名無しのJ民
それまでは味噌がメインで、醤油は高級品だったんやろ？
163：名無しのJ民
そうやね
江戸時代にはもう庶民も醤油使うようになってたけど、それ以前は味噌の上澄みとか塩で味付けが多かった
166：名無しのJ民
平安時代に醤油があったら料理がもっと進化してたかもな
170：名無しのJ民
いや、当時の食材や文化に合わせた進化を遂げてるんやからそれでええねん
172：名無しのJ民
もし現代人がタイムスリップして現代の醤油を平安貴族に振る舞ったらどうなるんやろ
175：名無しのJ民
「う、薄い…！そしてこの芳醇な香りは一体…！？」ってなりそう
179：名無しのJ民
貴族「これ…醤じゃなくて別の何かの薬か？」
180：名無しのJ民
「これは…甘露！」って言って大喜びするかもしれん
183：名無しのJ民
そして現代の醤油のレシピを奪いに来る
184：名無しのJ民
醤油が国家機密になる世界線
186：名無しのJ民
なんやかんやで今の醤油が一番バランス取れてるんやろな
190：名無しのJ民
そら何百年もかけて改良されてきたんやからそうよ
194：名無しのJ民
醤も当時のベストやったんやろ
197：名無しのJ民
結局、美味かったかどうかは当時の人にしかわからんってことか
201：名無しのJ民
それはそう
現代の味覚で評価するのはナンセンスやな
204：名無しのJ民
でも当時の人だって「もっと美味いもん食いたい」って思ってたはずやん？
206：名無しのJ民
だからこそ進化してきたんやろな、食文化って
208：名無しのJ民
醤で食ってた頃の平安京とかどんな匂いだったんやろな
210：名無しのJ民
発酵食品の匂いと都の汚水の匂いが入り混じってそう
212：名無しのJ民
貴族の屋敷はまだマシだったとしても、庶民の街はヤバそう
216：名無しのJ民
ちょっとタイムスリップして匂い嗅いでくるわ
217：名無しのJ民
やめとけ、絶対後悔するから
220：名無しのJ民
現代人が平安時代に持って行って喜ばれそうな食べ物って何やろ
222：名無しのJ民
砂糖とか塩とかは喜ばれるやろな
特に精製された砂糖はめちゃくちゃ価値高いやろ
225：名無しのJ民
インスタントラーメン
226：名無しのJ民
いや、当時の技術じゃ作れんしレシピもわからんやろ
229：名無しのJ民
ビスケットとかクッキーみたいな保存食
230：名無しのJ民
チョコレートとかも大喜びしそう
232：名無しのJ民
栄養剤とか胃薬とかの方が喜ばれるかもしれん
233：名無しのJ民
むしろ現代で醤を再現して高級レストランとかで出して欲しいわ
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